VINAŘI Z VĚSTONIC

Rodinné vinařství Chovanec Jaromír se zabývá vinařstvím již několik generací. Původně se výrobou vína zabýval otec Jaromír Chovanec, který studoval vinařskou školu ve Valticích a hospodařil na vinici, kterou si vysadil. Syn Jaromír Chovanec se od dětství pohyboval při práci na vinici a ve sklepě a své první víno si vyrobil v 15-ti letech. V roce 1989 byly vinice a pozemky vráceny v restituci a od roku 2000 rodina přistoupila na výrobu vína, jak je známá dnes. 

Na provozu vinařství se dnes podílí Jaromír Chovanec a jeho dcery. V roce 2004 rodina vysadila novou vinici o velikosti 1,5 ha. Všechny vinice jsou obhospodařovány v IP, se šetrným zacházením s hnojivy. Vinice jsou zatravněné s řezem na jeden tažeň. Stěžejními odrůdami jsou RV, SG, RM, MO.

Sklep se nachází v Horních Věstonicích pod rodinným domem a historie sklepa se datuje do 18. století a do držení jej získal otec vinaře Jaromír Chovanec.

Technologické zázemí našeho vinařství je v domácím prostředí. Jsme zastánci klasických způsobů vinifikace a co nejmenších zásahů do přírodních procesů. Hrozny se zpracovávají moderními metodami kombinovanými s vinařskou klasikou. Bílá vína vznikají řízeným kvašením s následným zráním v sudech. Červená vína metodou otevřené mecerace v kádích a dále zrají minimálně rok v sudech.

Prodej vína probíhá přímo ve vinařství, produkce vína je částečně lahvovaná a částečně se prodává v sudové formě.

Do budoucna bychom chtěli rozšířit novou výsadbu vinic a zvýšit produkci lahvovaných vín.